Буряк столовий: коли сіяти, схема, норма висіву й зберігання

Паспорт культури: два строки сівби столового буряка, схема з проріджуванням, скільки насіння на сотку, добрива, полив, збирання та зберігання.

Автор: Редакція SadHorod Оновлено: жовтень 2026

Терміни: Посів у ґрунт навесні: квітень17–30 квітня (Лісостеп)
Схема: 8 × 35 смПісля проривання: 6–8 см у ряду, міжряддя 30–35 см
Урожайність: Амарантові (лободові)Родина

Столовий буряк сіють двічі. Весняний строк — кінець другої – третя декада квітня; з нього виростає буряк для літнього вжитку. Літній строк — кінець травня – друга декада червня: такий буряк достигає пізніше і призначений для зимового зберігання (ІОБ НААН, Лісостеп).

Строки за зонами

Строки — за джерелами нижче; у холодний чи теплий рік зсуваються на 1–2 тижні.
Зона	Посів у ґрунт навесні
Лісостеп	17–30 квітня

Посів у ґрунт навесні: у Лісостепу — 17–30 квітня.

Скільки рослин, насіння й урожаю

Показник	На 1 м²	На грядку 10 м²	На сотку
Рослин	≈ 35,7	357	3571
Насіння / садивний матеріал	1,5–2 г	15–20 г	150–200 г

За схемою 8 × 35 см одна рослина займає 0,03 м², тож на 1 м² припадає ≈ 35,7, на грядку 10 м² — 357, на сотку — 3571. На грядку 5 × 1,2 м з відступом 25 см від краю вміщається 3 рядки по 62 — 186 рослин. Норма висіву 15–20 кг/га — це 1,5–2 г на 1 м², 15–20 г на грядку 10 м² і 150–200 г на сотку. Повертати столовий буряк на те саме місце — не раніше ніж через 4 роки.

Насіння на сотку

Скільки насіння купити на вашу площу за нормою висіву.

Роботи по місяцях

Місяць	Що робити: буряк столовий
Квітень	Весняна сівба в кінці другої – третій декаді квітня на глибину до 4 см
Травень	Проривання у фазі 2–3 листків до 6–8 см; наприкінці місяця — літній строк сівби для зимового зберігання
Червень	Літня сівба до другої декади; розпушування й виполювання, рівномірний полив
Липень	Полив, розпушування міжрядь
Серпень	Полив у суху погоду; коренеплоди не оголюють і не пошкоджують
Вересень	Полив припиняють за 10–15 діб до викопування; збирання
Жовтень	Закладання в погріб: +1…+2 °C, вологість 90–95 %

Підживлення й полив

Восени під перекопування на 22–25 см вносять нітроамофоску — за даними ІОБ НААН, 50 г на 1 м². Свіжий гній безпосередньо під столовий буряк не вносять. Додаткових підживлень у період росту джерело для столового буряка не називає.

Буряк потребує рівномірного поливу, особливо в першій половині літа. За 10–15 діб до викопування полив припиняють — так коренеплоди краще зберігаються взимку (ІОБ НААН).

Насіння буряка — це клубочок з кількох насінин, тому сходи часто виходять густими. Їх проріджують у фазі 2–3 справжніх листків і залишають на 6–8 см одна від одної; не пізніше за цю фазу, інакше коренеплоди не набиратимуть форми. Сіють у борозни на глибину до 4 см з міжряддями 30–35 см.

Кращі попередники — огірок, цибуля, рання картопля, ранній томат, бобові й однорічні трави. Повертають буряк на те саме місце не раніше ніж через 3–4 роки. Восени ділянку перекопують на 22–25 см.

Часті запитання

Коли сіяти буряк, щоб він зберігався взимку?

Літній строк — з кінця травня до другої декади червня: буряк не переросте до осені й краще лежить (ІОБ НААН).

Скільки насіння буряка потрібно на сотку?

За нормою 15–20 г на 10 м² на сотку виходить 150–200 г. У 1 г міститься 50–100 клубочків.

Коли проріджувати буряк?

У фазі 2–3 справжніх листків, не пізніше; залишають 6–8 см між рослинами.

Коли припиняти полив буряка?

За 10–15 діб до викопування.

Джерела: repo.btu.kharkiv.ua — «На допомогу городникам» (ІОБ НААН, 2020), с. 5–7; ovochi.udau.edu.ua — Опорний конспект «Овочівництво» (Уманський НУС, 2023); перевірено 13.10.2026.