Виноград: як садити, формувати й укривати на зиму

Виноград: вибір місця, схема садіння, ями й добрива, формування віялового куща, обрізка весною, катаровка та осіннє укриття — за навчальним посібником СумДПУ та RHS.

Автор: Редакція SadHorod Оновлено: жовтень 2026

Терміни: Садіння саджанців навесні: квітень–травень15 квітня — 10 травня (Лісостеп)
Схема: 150 × 200 смУ ряду 1–2 м, між рядами 1,2–2,25 м (посібник СумДПУ); RHS — 1,2–1,5 м між лозами
Урожайність: 0,8 кг з 1 м²76 кг із сотки

В Україні у 2021 році площа виноградників становила 34,7 тис. га, а зібрано 264,1 тис. т ягід — у середньому близько 7,6 т/га, або 0,76 кг з 1 м² (розрахунок за даними посібника СумДПУ). Виноград — виткий ліаноподібний кущ із глибоким корінням: основна його маса лежить на глибині 2,5–3 м. Бруньки розпускаються при 10–12 °C, найкраще ріст іде при 25–32 °C; пагони й листки гинуть при –1 °C, а надземні достиглі частини куща — при –18 °C, морози понад –20 °C спричиняють загибель рослин (посібник СумДПУ). Тому на півдні виноградник закладають на рівних ділянках, а в Лісостепу й на Поліссі — на схилі на південь чи південний захід.

Строки за зонами

Строки — за джерелами нижче; у холодний чи теплий рік зсуваються на 1–2 тижні.
Зона	Садіння саджанців навесні	Садіння саджанців восени
Степ	5–30 квітня	10 жовтня 1 листопада
Лісостеп	15 квітня 10 травня	—
Полісся	25 квітня 15 травня	—

Садіння саджанців навесні: у Степу — 5–30 квітня, у Лісостепу — 15 квітня — 10 травня, на Поліссі — 25 квітня — 15 травня. Садіння саджанців восени у Степу — 10 жовтня — 1 листопада.

Скільки рослин, насіння й урожаю

Показник	На 1 м²	На грядку 10 м²	На сотку
Кущів	1 на 3 м²	—	33
Урожай	0,8 кг	7,6 кг	76 кг

За схемою 150 × 200 см одна рослина займає 3 м², тож на сотці (100 м²) поміщається 33. Урожайність 0,8 кг з 1 м² означає 7,6 кг з грядки 10 м² і 76 кг із сотки.

Роботи по місяцях

Місяць	Що робити: виноград
Березень	Весняна обрізка: з кущів формують віялові безштамбові чи штамбові форми; залишають 35–50 здорових вічок на кущі; лозу підв’язують до шпалери
Квітень	Весняне садіння саджанців, з бруньками над землею 1–2; коли розпускаються бруньки (10–12 °C), знімають укриття
Червень	Катаровка — перший раз: навколо стовбура викопують ямку 20–25 см і видаляють поверхневі корені; пасинкування, прищипування
Серпень	Катаровка — другий раз; пагони прищипують, зрізають верхівки (чеканка)
Жовтень	Осіння обрізка лише часткова; підготовка лози до укриття
Листопад	Лозу пригинають до землі й засипають шаром ґрунту 20–25 см

Підживлення й полив

Перед садінням під плантажну оранку вносять 40–60 т/га і більше гною, 190–210 кг/га діючої речовини фосфору й 300–400 кг/га калію. У кожну яму додатково кладуть 1–2 відра гною, 200 г суперфосфату, 100 г калійної солі та 50 г аміачної селітри (посібник СумДПУ). RHS пише, що виноград у ґрунті з мульчею зазвичай додаткового підживлення не потребує.

Для молодих лоз у посуху поливають, поки вони приживаються. Виноград росте й на малопридатних для інших культур ґрунтах, але заболочені й сильно засолені для нього непридатні (посібник СумДПУ).

Шкідники й хвороби

Що	Як розпізнати
Борошниста роса (оїдіум)	Білий борошнистий наліт на листі, пагонах і гронах
Несправжня борошниста роса (мілдью)	Жовті плями на верхньому боці листка, білий наліт знизу
Філоксера	Шкідник коріння: на заражених ґрунтах садять лише щеплені на стійких підщепах саджанці

Профілактика починається зі сівозміни, провітрюваних посадок за схемою й поливу під корінь. Засоби захисту — лише дозволені в Україні, за інструкцією виробника; назв препаратів ми не наводимо.

Шкідники й хвороби: виноград

Гайд
Борошниста роса на городі й у саду

Борошниста роса — білий порошкоподібний наліт на листі, пагонах і плодах. Розповідаємо про ознак...

Саджанці садять навесні, а на півдні України — і восени. Ями — 70–100 см завширшки й завглибшки; саджанець ставлять так, щоб після засипання над землею залишилося 1–2 бруньки, а бруньки присипають землею шаром 4–8 см. У місцях, де ґрунт заражений філоксерою, садять лише щеплені на стійких підщепах європейські сорти або відносно стійкі сорти; перелік придатних сортів уточнюйте в розсаднику.

Формування куща починають навесні другого року після садіння; найчастіше застосовують віялові форми. RHS додає, що в перші два роки з нових лоз видаляють усі суцвіття, на третій рік залишають три грона, на четвертий — п’ять і більше, а тоді вже повний урожай. Впродовж літа пагони прищипують, видаляють пасинки й затінювальне листя. Восени лозу пригинають і присипають ґрунтом шаром 20–25 см; у місцях, де кущі загинули, підсаджують нові того самого сорту.

Часті запитання

Коли садити виноград?

Навесні; на півдні України саджанці можна садити й восени (посібник СумДПУ). RHS (Британія) називає період з листопада до початку березня — це відмінний клімат, для України орієнтуйтеся на посібник.

Скільки грон залишати на молодій лозі?

За RHS, перші два роки видаляють усі суцвіття, на третій рік залишають три грона, на четвертий — п’ять і більше.

Що таке катаровка?

Видалення поверхневих «росяних» коренів, які не мають значення для рослини: навколо стовбура викопують ямку завглибшки 20–25 см, обрізають корені й засипають ямку. На молодих лозах її роблять двічі за сезон — у червні та серпні.

Джерела: repository.sspu.edu.ua — Вакал А. П., Литвиненко Ю. І. «Садівництво», навчальний посібник, СумДПУ ім. А. С. Макаренка, 2023; rhs.org.uk — RHS: Grapes — grow your own; перевірено 13.10.2026.