SadHorod Калькулятор удобрений

Гайд · 4 шага

Как хранить картофель зимой: температура, влажность, подготовка

Как подготовить картофель к закладке, какая температура и влажность нужны на каждом этапе и как уберечь клубни от зелени, прорастания и гниения.

Автор: Редакция SadHorod Обновлено:

Содержание
  1. Когда и как убирать
  2. Этапы хранения
  3. Частые вопросы

Когда и как убирать

Картофель выкапывают в сухую солнечную погоду после отмирания ботвы, до того как среднесуточная температура воздуха опустится до +10 °C (Институт картофелеводства НААН). ИОБ НААН советует убирать через 10–12 суток после скашивания ботвы, когда кожура не соскабливается ногтем. Свежевыкопанные клубни подсушивают на воздухе 2–3 часа.

Этапы хранения

ЭтапТемператураВлажностьПродолжительность
Лечебный период +11…+13 °C (до 20 суток); выше +18…+19 °C сокращает до 8–10 суток, но растёт риск болезней 85–95 % от 4–5 суток до 2–3 недель
Охлаждение с +15…+18 до +3…+5 °C, не быстрее 0,25–0,5 °C в сутки 90–95 % 2–3 недели
Зима (основной период) +3…+5 °C 90–95 % до весны
Весна, против прорастания +1…+2 °C 90–95 % нужны холодильные камеры

Влажность выше 95 % вызывает конденсат, а 85 % и ниже — увядание клубней (Институт картофелеводства НААН). Храните картофель без света: на свету клубни зеленеют.

  1. Переберите клубни

    Отберите здоровые клубни; больные удаляйте (ИОБ НААН).

  2. Дайте «залечиться»

    Держите при +11…+13 °C (до 20 суток, Институт картофелеводства) или при +15…+20 °C 2–3 недели (ИОБ НААН).

  3. Охлаждайте постепенно

    До +3…+5 °C за 2–3 недели, не быстрее чем 0,25–0,5 °C в сутки.

  4. Держите прохладно и темно

    Основной период — +3…+5 °C и влажность 90–95 %.

Безопасность

Позеленевший картофель и проросшие клубни не ешьте: зелёные участки и ростки могут быть токсичными (UMN). Мелкие зелёные пятна вырезайте, клубни с большими зелёными участками выбрасывайте.

Частые вопросы

Какая температура лучше всего для хранения картофеля?

Основной зимний режим по Институту картофелеводства НААН — +3…+5 °C. UMN называет 0…+4 °C (32–40 °F) при влажности 95 %; выбирайте режим +3…+4 °C, который входит в оба диапазона. Картофель для жарки хранят при +4…+10 °C (40–50 °F), чтобы не было «холодного подслащивания».

Почему картофель вянет или гниёт в погребе?

По источникам, влажность 85 % и ниже вызывает увядание, а выше 95 % — конденсат, способствующий гниению.

Сколько сушить картофель после выкапывания?

Подсушивание на воздухе длится 2–3 часа (Институт картофелеводства НААН); после него начинается лечебный период.

Картофель: сроки и схема

Глубина посадки, схема, нормы удобрений и сбор.

Читайте также

Источники: ikar.org.ua — технология выращивания картофеля (Институт картофелеводства НААН); repo.btu.kharkiv.ua — «В помощь огородникам» (ИОБ НААН, 2020); extension.umn.edu — Growing potatoes (UMN Extension); проверено 12.10.2026.

Читайте также